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最正宗的是“玉华台南菜馆”,是江苏淮安人马少云在1943年创办的。最早地址在法租界4号路(今滨江道)福厚里。60年代搬到南市华楼,几年后又迁到黄家花园,中间有断档,80年代在山西路重新开业。玉华台是天津高档酒楼的典范,并不是说装修多么富丽堂皇,服务多么热情,真正的核心是菜品、大厨。
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